Blinis

• 
  

Ca. 20 stk.

• 2 dl mælk

• 10 gram gær

• 100 gram boghvedemel (kan også laves med groft grahamsmel)

• 50 gram hvedemel

• 1 æg½ tsk salt

• Smør til stegning

Lun mælken og rør gæren ud i den. Pisk mel, æggeblomme og salt i og lad den hæve en times tid.

Pisk hviden stiv og vend den i dejen.

Brun lidt smør på en pande og sæt dejen på panden i små klatter med en lille ske eller en dressingflaske med et lidt større hul (bare klip eller skær, hvis ikke det passer :)). 

Steg blinierne et par minutter på hver side og hold dem lune i ovnen.

Beregn 2-3 blinis pr. prs. til forret. Langt flere hvis det er til hovedret

Kan laves dagen før eller tidligt på dagen og lunes i ovnen inden servering.

Kan fryses og holder nemt et par måneder eller fire.