½ liter vand 100 gr sukker 10 gram cremodan ½ liter mango loco Kog vand og sukker sammen til en sirup. Rør cremodan i og køl ned. Kør det...

2 brød. Start enten dagen før med at få surdejene til live ved at fode den, eller start 5-6 timer før med at lave en ny starter. Hvis...

1 lille portion Tid ca. 10 minutter 25 gr. sennepspulver (eks. Colemans) 1/4 spsk salt 3/4 spsk sukker 1 spsk æblecidereddike (eller...

2 stk. Lavet på friskmalet økologisk ølandshvede Poolish: 85 gram fintmalet fuldkorns ølandshvede 85 gram koldt vand En lille kugle gær...

Kom et antal økologiske appelsiner i en gryde hvor de er dækket af vand. Tyng appelsinerne ned med eks. en skål med lidt vand i. Lad det...

½ liter vand 100 gr sukker 1,5 dl glykosesirup 1 tsk øko melatin (eller to pasteuriserede æggehvider) ½ liter mango loco Kog vand og...

CREME ANGLAISE 12 æggeblommer 250 gram rørsukker 8 dl sødmælk 7,5 dl piskefløde 2 vaniliestænger (eller tilsvarende vaniliepasta) Flæk...

2 stykker laks Frisk pasta Sauce: 1 håndfuld frisk basilikum et stykke parmasan et lille hvidløg olivenolie 3-4 spsk cremefraise (virker...

1 ribbenssteg uden ben (ca. 1,3kg) 2 dl Salt ½ dl sukker en lille håndfuld hel sort peber 1 bundt frisk timian Fjern eventuelle ben fra...

Ca. 700 gram bindefars Ca. 800 gram hakket oksekød 1 dåse syltede grønne peber 1½ tsk sort peber 1 tsk stærk paprika 2 tsk sød paprika 2...

30 gram gær 50 gram sukker 10 gram salt 2 dl vand 2 æg 2 dl mælk (sødmælk, men det virker fint med andet) 50 gram smeltet smør ca. 800...

Ca. 800 gram hakket oksekød 120 gram røget bacon 1 stort løg 2 fed hvidløg 20 gram salt 3-4 dl iskoldt vand Evt. 1 dl kartoffelmel Hak...

700 gram bindefars 800 gram hakket oksekød 170 gram cheddar 2 tsk salt 1½ tsk sort peber 2 tsk sød paprika Skær cheddar i små tern (eller...

Kylling og marinade 1 pakke kyllingbryst filet 1 saltet citron Et stykke revet ingefær (som et tommelfingerled) 1 fed hvidløg Olivenolie...

Passer med ca. 20 fladbrød (på størrelse med en hånd) 200 gram hvedemel 100 gram grahamsmel 2 dl vand 1 tsk salt ca. 3 spsk olivenolie...

3 store rødløg 2 dl æblecidereddike 1 dl vand 3/4 dl sukker 10-15 hele sorte peberkorn en lille dusk frisk timian Kog vand, eddike,...

Dobbelt op på is. Portionen giver 2 x 1.2 liter is. CREME ANGLAISE 12 æggeblommer 250 gram rørsukker 8 dl sødmælk 8 dl piskefløde 2...

200 gram emmer mel 550 gram hvedemel 4 dl koldt vand 15-20 gram gær 1-2 dl surdel 1 spsk sukker (eller honning) 2 spsk salt Æltes og...

Ca. 20 stk. 2 dl mælk 10 gram gær 100 gram boghvedemel (kan også laves med groft grahamsmel) 50 gram hvedemel 1 æg½ tsk salt Smør til...

· 4 dl koldt vand · 1 dl surdej · Ca. 10 gram gær (afhængigt af hvor meget liv der er i surdejen og hvor længe det skal hæve, men 10-20...