Hjemmelavet pastadej

Én portion er

75 gram Tipo 00 mel 25 gram Semolina mel Et æg Bland de to typer mel godt sammen. Det æltes godt sammen (evt. i en foodprocessor). Pakkes ind i film, eller bare en frysepose, og lægges i køleskabet en halv times tid. Når det rulles ud på maskinen starter man med at køre det en gang på den brede valse. Der efter foldes dejen og køres igennem den brede valse 4-5 gange. Derefter er det bare at køre det en gang på en smallere valse, og eventuelt lige drysse en smule semolina mel på dejen undervejs et par gange. Pastaen kan uden videre bruges i lasagne, skæres til spaghetti, fettuccini, pappardelle, tortellini, ravioli....... Virker hver gang til frisk pasta :)