Koldrøget hellefisk

• 2 stk filet af helefisk (ca. 225 gram)

• 50 gram salt

• 5 dl koldt vand

• ½ spsk sukker

Opløs salt, sukker og vand. Hæld i passende beholder og sørg for at fisken er dækket helt til.

Stil i køleskabet i ca. 12 timer.

Læg fisken på en rist og stil i køleskabet udækket til tørring 1-2 timer.

Røg i 30 timer (husk lav temperatur, ikke over 25 grader) og stilles udækket i køleskab et par timer til tørring.

Skæres i tynde skiver, vakuumpakkes og fryses.

Giver 6 små pakker, der passer til en gang pizza, omelet......

Efter ca. 12 timer i saltlage

Efter 8 timers rygning

Efter 30 timers røg

Skåret og klar til pakning

Skåret og klar til pakning

Klar til fryseren