Koldrøget torskefilet

• 2 stk. torskefillet (eller flere hvis der er plads)

• groft salt

Strø salt i bunden af et fad eller lignende. Læg den frosne fisk i (fiske skal fryses mindst 24 timer før det kan saltes og røges) og strø salt ovenpå filerne.

Stil i køleskabet i 12-15 timer (jeg lagde låg på en plastik bøtte).

Efter saltning lægges fisken på en rist og tørres let med køkkenrulle.

Stil til tørring i 12 timer (på en rist i køleskabet, udækket.

Røg i 36 timer. Efter røgning stilles til tørring, udækket i køleskabet, i 1-2 timer og så er det klar til at blive skåret.