Tagine med kylling, grøntsager og kokosmælk

Kylling og marinade

• 1 pakke kyllingbryst filet

• 1 saltet citron

• Et stykke revet ingefær (som et tommelfingerled)

• 1 fed hvidløg

• Olivenolie

Alt det andet

• 4-5 små kartofler

• 2 løg

• 2 fed hvidløg

• 1 tsk mellemstærk karry (lige nu er det den fra Løgismose jeg har)

• 1 rød peber (eller gul, grøn....)

• 2 gulerødder

• 1/2 dåse kikærter

• En håndfuld små tomater

• 1 dåse kokosmælk

• 2 dl vand

• En lille håndfuld syltede rødløg

• Et halv glas oliven

• Et halv bundt brokolli

Kylling skæres i mindre stykker (eller lad være hvis du vil have hele) og marineres med hvidløg, ingefær, kødet fra den saltede citron og lidt olivenolie.

Mariner et par timer, gerne til dagen efter.

Steg løg og hvidløg på panden ved svag varme og rist karry af til sidst. Hæld det i taginen så det dækker bunden.

Kom kartofler, skåret i skiver (ca. 1/4 cm) og gulerødder skåret i strimler på løg.

Steg kylling på panden så det lige får lidt farve og kom kylling i tagine.

Læg resten af grøntsagerne på, med de hårde nederst og de bløde øverst og tilsæt kokosmælk og vand.

Stil i ovnen ved 180 grader i ca. 2,5 time.

Server med fladbrød og ris eller couscous (eller bare fladbrød :) og eventuelt en dressing på yoghurt eller lign.

Det skiller lidt når du bruger kokosmælk, men det skader ikke. I stedet for kokosmælk kan du bruge et par deciliter vand med opløst safran, så skiller det helt sikkert ikke :)