Pasta all'aglio e olio

Pasta med olie, hvidløg, citron og parmasan

Variation af Pasta med citron, parmasan og basilikum (wixsite.com)

2 portioner frisk paste skåret som fettuccine (bred båndpasta)

Hjemmelavet pastadej (wixsite.com)

• 1 fed hvidløg i tynde skiver

• 1 skalotteløg i tynde skiver

• 3/4 dl olivenolie

• 1 håndfuld revet parmasan

• 1 håndfuld hakket persille

• Saften fra en citron

• Sort peber

Hæld olien på en pande og varm den op på lavt blus (2 af 9) og tilsæt hvidlød og skalotteløg skåret i tynde skiver.

Varm det op men undgå at der bliver så varmt at det tager farve. Det må godt tage 10-15 minutter, men kan sagtens gøres hurtigere.

Kog den friske pasta I 3 minutter I godt saltet vand.

Kog pasta med et par skefulde pastavand på panden sammen med citronsaft, revet parmasan og persille. Vend det hele sammen og hæld eventuelt i en skål, på tallerkener eller server i panden.

Serveres med brød, revet parmasan og friskkværnet sort peber.